相葉マナブの釜1グランプリ 第10回釜飯のレシピを紹介!

リモート環境での番組が多かった近日で、久しぶりのロケとなった2020年6月14日の「相葉マナブ」。

今回は、視聴者の方から寄せられた釜1グランプリの第10回が開催されました。

外でのロケも楽しそうな相葉くんとハライチの二人でした。
天気もよくて、気持ちよさそうです。
今回は、6つの釜飯がエントリー、今日は6つの釜飯のレシピをご紹介します。

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じゃこ天釜飯

愛媛県民ならではの地元飯だそうです。
ホタルじゃこは、地元なら誰でも知っている、食べている地元食材。 
じゃこ天はホタルじゃこ(蛍雑魚)というスズキ科のお魚をさつまあげにしたものです。


じゃこ天釜飯 の作り方

  1. じゃこ天1㎝幅で切る。
  2. ごぼうはささがき、ニンジンは短冊切りにする。
  3. 味付けはシンプルに、しょうゆ、みりん。じゃこ天からだしが出るので味付けは最小限でよいようです。
  4. 釜にごぼう・にんじんをいれて、じゃこ天、氷を入れて、米にじっくり火を入れます。
  5. 15分炊いて10分蒸らして出来上がり。

釜飯にまるごと氷をいれるのは、理由があります。

氷で冷やすことで沸騰まで時間がかかるので、甘みが増してモチモチになるという効果があるんですね。
今回はじめて知ったのですが、今度ぜひ、釜飯を作るときには使ってみたいと思います。

オイルサーディンのイタリアン釜飯

京都府からのエントリーは、地元で人気の丹後の真鰯を使ったオイルサーディン。
地元では有名な竹中罐詰があるようですが、今回は、普通のオイルサーディンを使った釜飯です。

ちなみに、竹中罐詰のオイルサーディンはこんな感じです。高級な罐詰ですよね(笑)


オイルサーディンのイタリアン釜飯の作り方

  1. トマトのへたをとる。
  2. 玉ねぎはみじん切り。
  3. コンソメスープ、塩を入れて玉ねぎいれる。
  4. 釜のまんなかにトマトをまるごといれる。
  5. オイルサーディン1缶まるごと入れる。
  6. 氷とお水を入れ、15分炊いて10分蒸らして出来上がり。

トマトとの相性が抜群。後追いでチーズも入れたい逸品!

ミックスナッツ釜飯

ミックスナッツ、最後まで食べきれなくて、余ったりしますよね。
なんと、そんなミックスナッツを釜飯にしちゃった1品です。

食物繊維、ビタミン、ミネラルも豊富。しけったミックスナッツが生き返る?

ミックスナッツ釜飯 の作り方

  1. 水を入れて、固形ブイヨン、オリーブオイル、塩、あらびきコショウで味付け。
  2. 無塩のミックスナッツをたっぷり入れて、氷を入れたらかまどへ。
  3. 15分炊いて10分蒸らして出来上がり。

見た目はとっても甘そうに見えましたが、ごまを振るとそれっぽい釜飯に。
カシューナッツは柔らかくなって、豆によって触感が違うし、塩っ気もあって、異色の釜飯です。

鳥もつ煮釜飯 

山梨の8歳の女の子からのエントリー

ご当地料理、甲府の鳥もつ煮が地元では有名みたいです。
甲府のそば店で考案された鳥もつ煮。いまでもお蕎麦屋さんのメニューで多いとか。
鳥の砂肝、はつ、きんかんが入ったもつ煮です。

鳥もつ煮釜飯 の作り方

  1. 水・塩を入れる。
  2. 鳥もつ煮レトルトをまるごと入れる。
  3. 生姜を入れて、かまどへ。
  4. 15分炊いて10分蒸らして出来上がり。

きんかんが1パックになんと7つも入っていました。
生姜が香ばしくて、ねぎをトッピングに七味をプラス。
ほぼ焼き鳥飯。甘辛な具とご飯。食感がいい釜飯になりました。

大分の郷土料理 りゅうきゅう釜飯

大分の郷土料理、りゅうきゅうを使った釜飯です。

りゅうきゅうは、アジ、サバ、ブリ、カンパチといった新鮮な魚の切身を、しょうゆ、酒、みりん、 生姜、ごまなどをを合わせたたれに漬け込んでからいただくのが大分の郷土料理。
これを釜飯にします。

りゅうきゅう釜飯 の作り方

  1. アジ・サーモン・ブリを切り身に。
  2. 水・塩を入れる。
  3. しょうゆ、酒、みりん、生姜のたれごとりゅうきゅうを入れる。
  4. 氷と水を入れてかまどへ。
  5. 15分炊いて10分蒸らして出来上がり。

ぱさぱさにならずしっとり。

かつおの出汁があうご飯なのでお茶漬け風にするのも。
もうひと手間で、さらに絶品になります。

かに玉釜飯

最近の釜1グランプリでは、地位が危うい、中華飯枠(笑

今回は、卵を使えば、外れがない?「かに玉」の釜飯です。

かに玉釜飯 の作り方

  1. 椎茸、タケノコ、長ネギをみじん切りに。
  2. カニカマを入れて、まずフライパンで具材を炒める
  3. 卵、鶏ガラスープの素、塩を少々。
  4. 鶏がらスープを入れて、かに玉を入れて氷、かまどへ

味がうすいかも?ということで天津を。
あんかけになり、卵のぼそぼそ感もなくなりしっとりとした釜飯に。

まとめ

今回は、相葉マナブの釜1グランプリは、6つの釜飯がエントリー。

じゃこ天釜飯
オイルサーディンのイタリアン釜飯
ミックスナッツ釜飯
鳥もつ煮釜飯
りゅうきゅう釜飯
かに玉釜飯

それぞれの作り方もご紹介しました。
そして、釜1グランプリの優勝は、『オイルサーディンのイタリアン釜飯』

オイルサーディンがくせになりそうです。

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